2009. február 22., vasárnap

Tejfölös pogácsa

Tejfölös pogácsa:

Hozzávalók:
1 tejföl
1 margarin kb
1/2 kg liszt (amennyit fölvesz)
1 egész tojás
1 élesztő 1 dl tej
1 evőkanál só

Elkészítés:
Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttatom. Közben a lisztet elmorzsolom a margarinnal és a sóval. A közepébe mélyedést vájok, ide kerül a tejes élesztő, a tojás és a tejföl. Jól összedolgozom a hozzávalókat. Ha a tészta összeállt, szép sima cipót forgatok, gömbölygetek belőle, míg teljesen sima nem lesz a tészta. Enyhén lisztezett gyúrólapon elnyújtom, hajtogatom, pihenni teszem. 15 perc múlva újra elnyújtom, hajtogatom, pihentetem, ezt még kétszer megismétlem. Ezután nyújtom, a tetejét óvatosan, nem túl mélyen bevagdosom, és szaggatom. Mielőtt a pogácsát a zsírozott, lisztezett tepsibe teszem a két tenyerem élével megsodorgatom, hogy magasabb legyen. Ezt a fajta pogit szorosan egymás mellé kell tenni, mert inkább felfelé nő, mint oldalra! (na jó, azért nem kell összeérjenek a pogik) Előmelegített sütőben sütöm.
Hajtogatás:Fentről félig be, lentről félig fel, ketté, jobbról balra be középre, balról jobbra be, ketté. És minden nyűjtás előtt negyedet fordítani a tésztán. A teteje akkor lesz fényes, ha felvert tojásfehérjével kenem meg.

Csokis-diós puszedli


Csokis-diós puszedli:
1 tábla csoki (80 g)
5 dkg darált dió
1/2 evőkanál liszt (1 dkg)
1 púpos evőkanál cukor (2,5 dkg)
1 tojás fehérje (felverve habnak)

A csokit gőzfürdőn felolvasztjuk, a lisztet, diót, cukrot szárazon összekeverjük, majd az olvasztott csokihoz keverjük, kávés kanállal a sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk a masszát. (Ekkor még elég furcsán néz ki, komolyan nem hittem, hogy ebből ehető valami lesz!) Előmelegített sütőben sütjük. Sütéskor vigyázni kell, hogy ne maradjon bent túl sokáig, mert akkor keserű lesz. Amikor pont ideális, akkor még legszívesebben hagynád a sütőben 5 percet, na ekkor lett keserű az első tepsis. (Nem nagyon, csak annyira, hogy a fiúk elhiszik, hogy keserűcsokival készült ;))

Bögrés almás

Bögrés almás:

A hozzávalók:


4 tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál fahéj
1 bögre cukor
1,5 bögre liszt
1/4 bögre étolaj
3-4-5-6-7 alma, de lehet több is :))

Elkészítés:

Az összes hozzávalót összekeverjük, az almákat is a tésztába kell belereszelni. . Ezek után zsírozott tepsibe borítjuk a masszát. Magasabb oldalú tepsit keressünk, mert emelkedik a tészta sütés közben. Közepesen meleg sütőben kell sütni, hamar sül, és nagyon finom.

Pizzás csiga

Pizzás csiga

1 kefír
fél kg liszt
fél dl olaj
fél dl tej+pici cukor+fél kocka friss élesztő
só(ha édeset csinálsz akkor csak egy csipet és 3 kanál cukor)
Ha túl kemény akkor tej ha lágy akkor liszt.(függ a liszt minőségétől, a kefír sűrűségétől)

Az egészből tésztát dagasztani és egy órát meleg helyen keleszteni.

Én szoktam a tésztájába tenni egy evőkanálnyi oraganót is. (én ezt kihagytam)

( Ha van kenyérsütő, akkor a dagasztó-kelesztő program: nálam ez 1.50 perces)

Ha kész kinyújtom- könnyű vele dolgozni és kézzel szoktam- kb. 1 cm vastagságú és 40*20 cm-es téglalappá.

Rákennem a pizzakrémet. (Én erre boltit használok, de lehet saját főzésű is. Érdekes a rendes pizzára én is magam készítem) Reszelek rá egy kevés sajtot, majd a rövidebbik oldalánál fogva feltekerem.

Végül kb. 2 cm vastagságú csigákat gyártok belőle. Megdizájnolom őket és tepsire ültetve még egy kicsit kelesztem, majd a tetejére is szórok sajtot.

Gőzős sütőben, aranybarnára sütöm őket.


A recept a Maszatkonyháról való!

Mini zsömlék

Mini zsömlék,
(amik nem is olyan minik :)

Hozzávalók:
Fél csomag frissélesztő (25 g; vagy egy szárított élesztő)
3 dl tej,

2 kávés kanál só,
4 kávés kanál cukor,
12,5 dkg margarin,
2o dkg sima liszt,
2o dkg rétes liszt.
Elkészítés:
A hozzávalókat a gépbe tesszük, megdagasztjuk. Én keleszteni tálban szoktam. Ha duplájára kelt, akkor a tésztából 16 zsömlét formálunk. A tepsit enyhén lisztezzük (használhatunk sütőpapírt is) a zsemléket a tepsire helyezzük, vízzel lekenjük a tetejüket, majd ismét kelesztjük. Sütés előtt újra lekenjük a zsömléket vízzel, majd világosra sütjük. (közepesen meleg sütőben). Hamar sül. Ha megsült újból lekenjük a tetejüket vízzel. Ettől szép fényesek lesznek.

Egyszerű recept, mégis nagy sikere van. Aki evett belőle még mindenki el volt tőle ragadtatva. Még anyósom is: ))

Lencsefőzelék

Lencsefőzelék:
fél csomag lencse
1 babérlevél
1 kicsi fej hagyma

1 evőkanál ecet

Habaráshoz:
1 evőkanál liszt
1 pohár tejföl

A lencsét kiválogatom, megmosom, majd 1 babérlevéllel a hagymával és egy szűk teáskanál sóval puhára főzöm. Ha megfőtt, akkor behabarom, (1 dl víz, 1 evőkanál liszt, 1 pohár tejföl vagy kefír - csomómentesre keverve) 1 evőkanál 10 %-os ecettel ízesítem. (Drágám ezt is cukrozza)
Előfordul, hogy egytálételként készítem a főzeléket, ilyenkor főzök bele virslit, vagy füstölt kolbászt is, de leginkább fasírttal adom az asztalra.

2009. február 6., péntek

Fehér kenyér pataki tálban

Fehér kenyér pataki tálban:
70 dkg liszt
4 mokkás kanál cukor
5 mokkás kanál só
3 bő evőkanál olaj (olíva)
4 dl víz
1 csomag élesztő

Az élesztőt 2 dl langyos vízben felfuttatom. A lisztet kelesztőtálba öntöm. A közepébe öntöm a felfuttatott élesztőt, és még 2 dl langyos vizet. A tálban az egyik oldalra adagolom a sót, a másik oldalra a cukrot. Középre öntöm az olajat. A hozzávalókat összekeverem, majd addig gyúrom, míg a tál oldaláról és a kezemről is leválik. Enyhén lisztezett gyúró lapon még alaposan átgyúrom, majd simára gömbölyítem. Visszateszem a kelesztőtálba. Tiszta ruhával letakarom és duplájára kelesztem. A gyúrólapon újra átgyúrom alaposan. Majd - anyósom tanácsára - néhányszor (8-10) odacsapom a gyúrólaphoz. Anyósom szerint így levegősebb lesz a kenyér tésztája. Újra kelesztem. Legkésőbb ekkor pataki tálat is vízbe állítom. Ha a kenyértészta duplájára kelt, akkor újra átgyúrom, gömbölyítem, majd formázom vekni alakúra. A tálból kiöntöm a vizet, az oldalát és az alját zsírozom. (Az én tálam nem mázas! A zsírozás fontos, különben beleragad a kenyér a tálba.) Belehelyezem a tésztát. Lekenem a tetejét langyos vízzel, két helyen éles késsel bevágom. Rárakom a tál tetejét, és hideg sütőbe rakom. Bekapcsolom a (villany)sütőt kb 220 fokra. 10-12 perc után visszakapcsolom 180 fokra. Újabb 20 perc múlva leveszem a tál tetejét, és fedő nélkül még kb 20-25 percig sütöm a kenyeret. Ekkor már majdnem kész, de még úgy 10 percig hagyom a sütőben. Ekkor még tovább sül a kenyér a maradék hőtől. Rácsra borítom, a tetejét ismét lekenem langyos vízzel, hogy szép fényes és cserepes legyen.

Az eredmény a fenti képen látható.