2009. március 20., péntek

Tarhonyaleves

Tarhonyaleves:
4-5 marék tarhonya
1 nagy sárgarépa
1 nagy petrezselyem
3-4 közepes krumpli
késhegynyi piros paprika

bors
+ha van, akkor:
1 zöldpaprika
1 közepes paradicsom

A krumplit, a répát és a petrezselymet meghámozom. A répát és a petrezselymet negyedelem, a krumplit apró kockákra vágom.
Egy közepes nagyságú fazékban egy evőkanál zsiradékon a tarhonyát egyenletes barnára pirítom. Hozzáadom a feldarabolt zöldségeket, és kevés ideig együtt dinsztelem őket. Felöntöm két liter vízzel, sózom, borsozom, hozzáadom a pirospaprikát, a paradicsomot és a zöldpaprikát. Készre főzöm. Ez kb. fél órát igényel. Mire a sárgarépa megfő, addigra a tarhonya is megpuhul.

2009. március 19., csütörtök

Kétszínű kalács kuglófformában sütve


  • fél kg liszt
  • 6 dkg zsír, vaj, vagy margarin (legjobb a zsír - de csak a házi!)
  • csipet só
  • 5dkg cukor
  • 2 tojás sárgája
  • fél csomag élesztő
  • 3 dl tej
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 evőkanál kakaópor

A hozzávalókból a szokásos módon kelt tésztát készítettem. Természetesen a kakaót ekkor még nem adtam a tésztához.
Kelesztés előtt kétfelé vettem a tésztát, az egyik felébe belegyúrtam a kakaót.
Amikor megkelt, akkor mindkét tésztát hosszú hengerré gyúrtam, összefontam, és a kuglóf formába helyeztem.
A szilikonos formát használat előtt enyhén átolajoztam. (Azt hallottam, hogy ez felesleges, de én azért minden használat előtt áttörlöm a formát egy enyhén étolajos papírtörlővel.)
A tésztát még hagytam kelni egy negyedórát a formában, majd előmelegített sütőben (190 fok) pirosra sütöttem. Ez úgy 30 percet vett igénybe. Persze tű próbával (műanyag)ellenőriztem a tészta állagát.

2009. március 16., hétfő



Gyümölcstorta


Piskótához:
3 tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
1 evőkanál citromlé
késhegynyi szódabikarbóna

Krémhez:
1 vanília pudingpor
3 evőkanál cukor
4 dl tej
gyümölcs (most 2 kivi és 1 alma)

+ 1 evőkanál baracklekvár



Piskóta készítése:
Szétválasztom a tojásokat. A fehérjéket a cukorral kemény habbá verem. Mikor már nagyon fehér, fényes és kemény a hab, adok hozzá egy kevés citromlét. (Ha van itthon igazi citrom, akkor annak a levéből, de ha nincs a teaízesítő citromlé is tökéletesen megteszi. Ha az sincs itthon, akkor pár csepp ecetet adok ilyenkor a habhoz. A kész piskótán nem érzik, viszont nem fog összeesni...) A habhoz adom a tojások sárgáját, és egyenletesen elkeverem. Hozzáadom a lisztet és a szódabikarbónát is. A habverő legalacsonyabb fokozatán simára, és csomómentesre keverem a masszát.
A piskótatésztát a zsírozott formába öntöm, és előmelegített (200 fok) sütőben készre sütöm.
Minden sütő más, ki kell tapasztalni, hogy milyen módon szereti sütni a piskótát. Az én sütőmben úgy 20 perc múlva meg kell fordítani a formát, mert a sütő belső része sokkal erősebben süt.

Ha megsült, akkor a tésztát rácsra borítom kihűlni.

Krém:
A vaníliás pudingport összekeverek 3 evőkanál kristálycukorral, hozzáadok 4 dl hideg tejet, és sűrűre főzöm. Sokkal sűrűbbre, mintha puding készülne.
Míg a puding langyosra hűl, addig meghámozom és feldarabolom a gyümölcsöket.

Összeállítás:
A piskóta felső részére, a bemélyedésbe egyenletesen elkenek egy nagy evőkanál házi baracklekvárt. Majd pár perc elteltével a kanál oldalával a felesleges lekvárt lekaparom. (Így nem fog elázni a piskóta.) Idekanalazom a langyos pudingot, egyenletesen elsimítom. A puding tetejét kirakom a feldarabolt gyümölcsökkel.

2009. március 10., kedd

Krumplisaláta

Burgonyasaláta:
1 kg burgonya
2 fej hagyma

tartár mártás


A krumplit meghámozom, karikára vágom és sós vízben főni teszem. (1 evőkanál só kell a vízbe kb.) Ha megfőtt a krumpli leszűröm, és hűlni teszem. A hagymákat is karikára vágom, összekeverem a kihűlt krumplival, és tartárral nyakon öntöm az egészet. Akkor a legfinomabb, ha már előző este vagy délután elkészítettem, és van ideje összeérni az ízeknek!
Tartár: bolti majonézhez (1 evőkanál) adok egy csipet kristálycukrot, 2 dl tejfölt. Jól elkeverem, megkóstolom, és ha szükséges utánízesítem.


Kukoricasaláta


Kukoricasaláta:
  • 1 doboz konzerv kukorica
  • 1 savanykás alma
  • 1 kis fej lilahagyma (vagy póré hagyma)
  • tartármártás
Az almát és a hagymát meghámozom, egyforma apró kockákra aprítom. A konzervkukoricát lecsöpögtetem, összekeverem a hagymával és az almával. Enyhén sózom, borsozom, majd a tartármártással nyakon öntöm. Néhány órán át hűvos helyen tárolom, hogy az ízek jól összeérjenek. Már amikor a fiaim nem találják meg. Mert ha megtalálják, akkor esély sincs az ízek összeérésére, már előtte elfogy. Éppen ezért mostanság már minimum tripla adagot készítek. Így néha az is előfordul, hogy mi is meg tudjuk kóstolni a párommal. :)

A tartármártást én bolti majonézből és tejfölből keverem, pici cukor hozzáadásával. Tudom, hogy lehet máshogy is, de mi így szeretjük.

Alma-répa saláta

Végy egy répát, jó nagyot és lehetőleg egészségeset, és két szép, mosolygós, savanykás almát. Persze készítheted több répából is, de akkor arányosan növeld az alma mennyiségét is! Hámozd meg őket, és nagy lyukú reszelőn reszeld le! Ezután már csak össze kell kavarni, és salátalével felönteni. Salátalé: 2 dl víz, 2tk cukor (vagy ennek megfeleő édesítő), 2 tk almaecet. Persze használhatsz citromlevet is, de almaecettel finomabb! Mostanság már szoktam a lébe egy csipetnyi borsot és pici sót is rakni.

Elkészítési idő kb 10 perc

Saláta mustáros öntettel

A mustáros saláta elkészítése:

A salátát leveleire szedve jó alaposan megmosom, szárítom, majd falatnyi darabokra tépkedem. (a falatnyi darabokat jól zárható tupper edényben a hűtőben tárolom, néhány napig felhasználható. Egyszerre soha nem készítem el az egészet, mert sajnos csak én fogyasztok "ződet", meg néha a nagy fiam kóstolja meg)

Az öntet: 1 teáskanál mustár, csipet só, bors, kevés porcukor (vagy édesítő), 1 káváskanál almaecet (ez el is hagyható) és kb. 5 teáskanál olaj (oliva). /Annyi olaj kell, amennyi még jól elkavarható a mustárral./ Ebbe az öntetbe forgatom bele a salátadarabokat. Nem esik benne össze a saláta, sokáig ropogós marad. Mindenféle hús mellé fogyasztható.

Lencsesaláta

Lencsesaláta:
Hozzávalók: 1 csomag lencse, 1 karcsú póréhagyma (helyettesíthető lila hagymával is), 3 pár virsli (lehet több, vagy kevesebb is, ha köretnek kínáljuk ki is hagyható!)
A lencsét válogatás és mosás után egy éjszakára delikátos (ételízesítős) vízbe áztatom, majd reggel ebben a vízben félig puhára (éppen csak roppanósra) főzöm. A főzővízben hagyom kihülni, majd lecsöpögtetem. Hozzáadom a karikára vágott póréhagymát, a karikára vágott főtt virslit, és tartármártással nyakon öntöm. Pár órát hűtőben pihentettem, hogy az ízek jól összeérjenek. (Ízlés szerint lehet még sózni, borsozni, ha szükséges)

2009. március 8., vasárnap

Velővel töltött sertésdagadó

Velővel töltött dagadó:
1 nagyobb dagadó
velős töltelék


Velős töltelék:

kb fél kg velő
3 főtt tojás

2 nyers tojás
1 nagy hagyma
kb 20 dkg zsemlemorzsa
kevés olaj


bors


A hagymát apróra vágtam és kevés forró olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a kockára vágott főtt tojásokat, (a tojás szeletelővel először karikára vágom a tojást, majd megfordítom, és a karikákat megint elvágom), és a megabált velőrózsákat. Összesütöm, míg egynemű masszát nem kapok. Ekkor adom hozzá a zsemlemorzsát. Beleütöm a nyers tojást, vagy tojásokat, és jól elkeverem. Sózom, borsozom. (Kóstolással szoktam megállapítani, hogy jó-e már.) Tapasztalatim szerint a tölteléknek ilyenkor kicsit sósabbnak kell lennie, hogy a végeredmény jó legyen.

Az így kapott masszát a felszúrt dagadóba töltöm. Nem szabad nagyon szorosra tölteni, mert akkor kifolyik sülés közben. Én azonban mindig jól megtömöm a tölteni való akármit, mert a kifolyt, sült tölteléket szeretjük a legjobban:) A dagadó nyitott végét hústűvel összetűzöm.
Ezután a megtöltött húst egy alkalmas méretű tepsibe teszem, kevés olajjal meglocsolom, majd a tepsit alufóliával szorosan lefedem. Forró sütőben (kb. 180-200 fokon) addig párolom, amíg a hús megpuhul. Ez a hús nagyságától függően 1-2 órát vesz igénybe. Ha a hús már átpárolódott az alufóliát leveszem, és pirosra sütöm. Én időnként megfordítom sűlés közben a húst.

2009. március 2., hétfő

Csipkebogyós muffin

Csipkebogyós muffin:
12 darabhoz

25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
5 dkg szeletelt mandula (kihagytam, mert éppen nem volt itthon)
2 tojás
10 dkg cukor
10 dkg csipkebogyólekvár (házi!)
1 citrom leve
1 dl joghurt (tej)
10 dkg vaj vagy margarin

Mázhoz:
2 evőkanál csipkebogyólekvár
1 teáskanál víz

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A formát papírkapszlival kibéleljük, vagy kikenjük vajjal a mélyedéseket. (Én a papírkapszlira szavazok!)
A vajat a cukorral habosra keverjük. Egyesével beledolgozzuk a tojásokat, a csipkebogyólekvárt, a joghurtot és alaposan összekeverjük. A sütőport és a mandulát elkeverjük az átszitált lisztben, és az egészet a vajas masszához keverjük.
A tésztát a formába kanalazzuk (háromnegyed részig, mert nőni fog), és az előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. (Tűpróba)
A mázhoz a csipkebogyólekvárt a vízzel elkeverjük. A muffinokat a sütőből kivéve azonnal megkenjük vele. 10 percig a formában pihentetjük, majd kivesszük és süteményrácson hagyjuk kihűlni. A kész muffinok tetejét egy-egy szem szárított csipkebogyóval díszítettem.

A recept a Muffinok, kenyerek, péksütemények című könyvből való.