Sós perec:
- 1 kg liszt
- fél csomag élesztő
- fél liter tej
- 1 evőkanál só
- 12 dkg zsír
A kenéshez 1 evőkanál lisztet egy evőkanál sóval és kevés vízzel elkeverünk.
A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, közben az élesztőt kevés tejben felfuttatju a szokott módon. A szokásos módon tésztát gyúrunk, és jól kidolgozzuk. Keleszteni nem kell, hanem rögtön dolgozhatunk vele. A tésztából lecsípünk egy darabot, nudlit sodrunk belőle, és perecet formázunk. Zsírozott sütőlemezre szorosan egymás mellé helyezzük. Sütés közben nem fog nőni, tehát nem kell távolságot tartani a perecetk között. Érdekes, hogy akkor lesz igazán ropogós, ha nem túl kicsi pereceket formázunk. Nem kell megkenni tojással sem! Amikor már félig megsültek a perecek, akkor kell a lisztes-sós keverékkel "megspriccelni" - a recept szerint. Anyósomtól én úgy tanultam, hogy villával kenjem a perecekre a keveréket.
A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, közben az élesztőt kevés tejben felfuttatju a szokott módon. A szokásos módon tésztát gyúrunk, és jól kidolgozzuk. Keleszteni nem kell, hanem rögtön dolgozhatunk vele. A tésztából lecsípünk egy darabot, nudlit sodrunk belőle, és perecet formázunk. Zsírozott sütőlemezre szorosan egymás mellé helyezzük. Sütés közben nem fog nőni, tehát nem kell távolságot tartani a perecetk között. Érdekes, hogy akkor lesz igazán ropogós, ha nem túl kicsi pereceket formázunk. Nem kell megkenni tojással sem! Amikor már félig megsültek a perecek, akkor kell a lisztes-sós keverékkel "megspriccelni" - a recept szerint. Anyósomtól én úgy tanultam, hogy villával kenjem a perecekre a keveréket.
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése